Hogyan működik és hogyan működik a csokoládé temperáló gép?

Egy tipikus működési elve csokoládé temperáló gép nagyon egyedi, de egyszerű és egyértelmű.

Digitális vezérlőegységgel rendelkezik, amely a gép számos paraméterét és folyamatát tudja beállítani, beleértve a fűtést, keverést és hűtést.

Ezenkívül különféle érzékelőkkel van felszerelve, amelyek képesek érzékelni a megmunkálási folyamat különböző változásait, például a hőmérséklet változásait.

A folyamat a nyers csokoládé megolvasztásával kezdődik, majd állítsa be a gépet egy kívánt hőmérsékletre, hogy a PLC-kijelzőn keresztül pontos leolvasást biztosítson.

Ezenkívül a készülék PLC képernyőjén gombok találhatók a hőmérséklet beállításához.

Ideális esetben a hőmérséklet elengedhetetlen paraméter a csokoládé temperálási folyamatában, ezért ennek pontos beállítása kulcsfontosságú.

A következő lépés az anyagok összekeverése, ami egy keverőedényben, keverőmotor segítségével történik.

A keverőmotor az óramutató járásával megegyező irányban forog, hogy az anyagokat teljesen összekeverje, amíg egyenletes oldatot nem kap.

A következő lépés a csokoládé áramlásának bekapcsolása, hogy folyamatos temperálási folyamatot hozzon létre.

Ezután hűtse le a felmelegített és összekevert olvasztott csokoládét úgy, hogy a hőmérséklet-szabályozó rendszert az ajánlott szintre állítja.

Miután az olvasztott csokoládé ennek megfelelően kihűlt, a kívánt formára és méretre formázzuk.

Először a formázási szakaszban a csokoládé a formáló tartályon keresztül a vibrációs asztalhoz folyik.

A folyamat során egy spatula hasznos lesz a kiömlött olvasztott csokoládé eltávolításához a formáló edényből.

Tudnia kell azonban, hogy a különböző csokoládé temperáló gépek sok esetben eltérő technikákat alkalmazhatnak a csokoládé temperálására.

Ennek ellenére a legkritikusabb paraméterek a fűtés, keverés és hűtés körül többé-kevésbé azonosak.