Hogyan lehet javítani a csokoládé temperáló gép hatékonyságát

Lényegében hatékony csokoládé temperáló gép biztosítja, hogy a csokoládé fényes, egyenletes színű legyen, és ne virágozzon.

Ez a hatékonyság azonban három kulcsfontosságú tényezőtől függ, amelyeket alaposan tanulmányoznia kell az edzés során.

Ezek az elemek a következőket tartalmazzák,

hőfok

Elmondható, hogy ez a legalapvetőbb szempont, amely meghatározza a csokoládé temperáló gép hatékonyságát és a csokoládé temperálásának végső hatását.

A csokoládé temperálása során a kakaóvaj kristályai általában egy bizonyos hőmérsékleti tartományon belül megolvadnak.
Ezért feltétlenül ügyelni kell arra, hogy a gép hőmérséklete megfelelően legyen beállítva.
Ez természetesen kritikus, hiszen a pontatlan hőmérséklet-beállítás könnyen helytelenül temperált csokoládéhoz vezethet.

időzítés

A temperálás során a gépi idő kritikus, mert ez határozza meg, hogy csokoládékristályok képződnek-e és növekednek-e.
Ezért elegendő időt kell adni ezeknek a kristályoknak, hogy a végső csokoládétermékké érjenek.
Ráadásul elengedhetetlen elem, különösen akkor, ha a csokoládé temperáló gépét szeretné hatékonyan tartani.

névleges teljesítmény

Az energiafogyasztás fontos tényező a csokoládé temperáló gép általános hatékonyságának meghatározásában.

A folyamatos áramellátás fontos a csokoládé temperálása során.

Ezért áramkimaradás esetére tartalék energiatervet kell készítenie.

Ez megakadályozza a szükségtelen leállásokat, amelyek csökkenthetik az adott gép használatának hatékonyságát.