Hogyan ellenáll a csokoládé -szigetelő tartály a hőmérséklet -ingadozásoknak a hőkezeléssel?

A csokoládés szigetelő tartály , a kettős rétegű kabát innovatív szerkezeti kialakításával és a hőátadási közeg dinamikus vezérlési stratégiájával, pontos védelmi vonalat épít a hőmérsékleti ingadozások ellen, biztosítja a kakaóvaj kristály formájának stabilitását és a csokoládé szabályozható reológiai tulajdonságait, és minőségi alapot teremt a későbbi formázási folyamathoz.
A kakaóvaj, a csokoládé alapvető összetevője, különféle kristályformákkal rendelkezik. A hőmérséklet enyhe változásai kiválthatják a kristálytranszformációt, ami viszont jelentősen befolyásolja a csokoládé fizikai tulajdonságait. Amikor a hőmérséklet emelkedik, a kakaóvaj kristályszerkezete lágyul, ami a csokoládé viszkozitásának és a megnövekedett folyékonyság csökkenését eredményezi. Súlyos esetekben olaj elválasztás történik; A hőmérséklet hirtelen csökkenése felszólítja az instabil kristályformák gyors generálását, ami viszkozitást okoz, ami a csővezeték elzáródását és a szivattyúzás nehézségeit eredményezi. Ezek a változások nemcsak megsemmisítik a csokoládé textúrájának egységességét, hanem olyan hibákat is okoznak, mint a felületi porlasztás és a törékeny repedések az öntési folyamat során. Ezért a csokoládé hőmérsékletének pontos ellenőrzése a szigorú ± 1 ° C -os tartományon belül lett a szigetelő tartály termálkezelő rendszerének alapvető küldetése.
A termálkezelő rendszer fizikai sarokköveként a kettős rétegű kabát szerkezete az innovatív tervezés révén eléri a hatékony hővezetés és a hőszigetelés kettős funkcióit. A szigetelő tartályt a tartálytest közepén építették, és forró víz vagy forró olaj, valamint más hővezető közegek keringnek az Interlayer térben. A külső kabát szorosan rögzítve van a nagy hatékonyságú szigetelő anyagokhoz, például a poliuretán habhoz vagy a kőgyapjúhoz, hogy szigetelőgátot képezzen, amely nagymértékben csökkenti a tartálytest és a külső környezet közötti hőtercset; A belső kabát rozsdamentes acélból készül, kiváló hővezető képességgel. Sima tükör csiszolt belső felülete csökkenti az anyag tapadását, miközben hatékonyan csökkenti a hőállóságot, biztosítva, hogy a hő gyorsan átkerüljön a tartályban lévő csokoládéba. A kabát áramlási csatornája a folyadékmechanika alapelveit követi. A közepes bemeneti nyílás és a kimenet és a vezetéklemez ésszerű elrendezésével a hővezető közeg egyenletes és stabil áramlási utat képez a rétegben, elkerülve a helyi hőmérsékleti eltéréseket és a csokoládé egyenletes fűtését a tartályban.
A hővezető közeg dinamikus vezérlőrendszere adaptív képességeket biztosít a termálkezelő rendszer adaptív képességeinek. A rendszer nagy pontosságú hőmérséklet-érzékelőt használ érzékelő egységként, hogy a csokoládé hőmérsékletét valós időben ellenőrizze a tartály különböző helyzeteiben, és az adatokat a központi vezérlőegységre adja vissza. A vezérlőegység olyan, mint a termálkezelő rendszer "agya". Az előre beállított folyamat hőmérsékleti paramétereinek szerint intelligensen beállítja a hővezető közeg áramlási, hőmérsékleti és keringési sebességét. Amikor kimutatják, hogy a tartály hőmérséklete alacsonyabb, mint a beállított érték, a rendszer azonnal növeli a hőátadási tápközeg fűtési teljesítményét, és felgyorsítja a keringési áramlási sebességet, hogy a hő gyorsan átvihető az anyagba; Ha a hőmérséklet túl magas, akkor a közepes hőmérséklet csökken, és az áramlási sebességet lelassítják, hogy megakadályozzák a csokoládé túlmelegedését. Ez a zárt hurkú visszacsatolási mechanizmus biztosítja, hogy a szigetelő tartály dinamikus körülmények között, például a külső környezetben bekövetkező változások, valamint az anyagok belépése és kilépése mellett képes szabályozni a hőmérsékleti ingadozást.
A hőgazdálkodási rendszer pontos szabályozása mélyen integrálódik a csokoládé előállítási folyamat követelményeivel. Különböző típusú csokoládé eltérő követelményekkel rendelkezik a tárolási hőmérsékletre a különböző képletek miatt: a sötét csokoládét általában 30-32 ℃-en kell tartani, míg a tejcsokoládé megfelelő tárolásra 27-29 ℃. A szigetelő tartály hőkezelő rendszere gyorsan megváltoztathatja a csokoládé hőmérséklet -szabályozó módját különböző képletekkel, több hőmérsékleti görbék előzetes beállításával. A folyamatos termelési forgatókönyvben, amikor sorozatban több szigetelő tartályt használnak, a hőkezelő rendszer megvalósíthatja a hőmérséklet -gradiensek ellenőrzését is, hogy megfeleljen a csokoládé edzés, a tárolás, a szállítás és az egyéb kapcsolatok hőmérsékleti követelményeinek. Például az edzett csokoládét kell hagyni, hogy egy meghatározott hőmérsékleten álljon a kristály forma stabilizálása érdekében. A szigetelő tartály biztosítja a kristályszerkezet integritását a pontos hőmérséklet -szabályozás révén, biztosítva a későbbi formázási folyamat minőségbiztosítását.
Ezenkívül a termálkezelő rendszer kialakítása figyelembe veszi az energiahatékonyságot és a könnyű működést is. A hőátadási közeg keringési útjának és hőcserélési hatékonyságának optimalizálásával a szükségtelen hőveszteség csökken; Az intelligens vezérlőrendszer támogatja a távirányítást és a paraméterek beállítását, és a kezelő valós időben megragadhatja a tartály hőmérsékleti állapotát, és rugalmasan beállíthatja a hőmérséklet -szabályozási stratégiát a termelési igények szerint.
A csokoládé-szigetelő tartály hőgazdálkodási rendszere minimalizálja a hőmérsékleti ingadozások csokoládé minőségére gyakorolt hatását a kettős rétegű kabát szerkezeti innovációja és a hőátadási közeg dinamikus szabályozása révén. Ez a kifinomult hőgazdálkodási megoldás fenntartja a folyékony csokoládé fizikai tulajdonságait és kémiai stabilitását.