Van különbség a csokoládékonching gép és a csokoládéfinomító gép között?

Ezek a gépek létfontosságúak a csokoládé feldolgozásához, de eltérően működnek.

Íme a kettő összehasonlítása:

Csokoládé konching gép

Ez a gép a darálóból kikerülő termékek homogenizálásával fejleszti a csokoládé állagát és ízét.

A csokoládékonzerváló gép az illékony szagokat is megszünteti, és egyenletesen bevonja a zsírban lévő cukorkristályokat.

Ezenkívül a csiszolási folyamat hosszú és intenzív, így minden szilárd részecske kakaóvajréteggel rendelkezik.

A csokoládékoncolási folyamat lehetővé teszi az íz átadását a cukorszemcsékben. Ezen kívül a csokoládékoncolási folyamat sebessége, hőmérsékleti szintjei és időtartama meghatározza a csokoládétermékek ízét.

Csokoládé finomító gép

Itt a gép finomítási folyamatot végez, miközben a termékek görgőkön haladnak át, amíg a termék finom pelyhessé nem válik.

A gép ledarálja a szilárd részecskéket, így simábbá és finom tapintásúvá válik, ezáltal eltávolítja a szemcséket.

Egy csokoládéfinomító gép biztosítja, hogy a részecskék mérete elég kicsi legyen. Ez a tulajdonság lehetővé teszi, hogy a csokoládé megfelelő szájérzetet és viszkozitást biztosítson.